从西藏芒康到湖南长沙有两千五百公里。2014年8月6日早上，独自在高速公路上连续驾车一整天之后，我决定停止这种类自杀行为，我实在太困了。

多年前我就有拍摄上海到云南的320国道的想法。我决定沿着这条国道慢慢开回家。从高速公路下来进入320国道贵州盘县段，第一个镇叫平关。我已经连续吃了一天干粮，早上非常想吃点带油盐的，最理想的莫过一碗香喷喷的牛肉面了。

这是平关镇胜境村，招牌上写“普田清真牛肉馆”，门口站立着一头活牛招揽生意。我停好车进来，想吃碗面，但老板一家正忙着。原来这头牛不是摆看的，是要现杀的。

贵州省盘县，平关镇胜境村

准备工作

普田清真牛肉馆

这是一头成年黄牛。店主告诉我这头牛有500多斤，价值一万多元

杀牛的刀

320国道平关段

首先把牛的两条前腿捆在一起

把后腿也捆上，几个人反方向一拽

牛就倒了

然后把四条腿捆在一起

用一根长棍子穿过牛嘴巴

把牛的嘴巴死死捆上，中间插着木棍

准备动刀之前的样子。此时这头牛开始屎尿横流。

准备割牛的颈动脉。得用一张纸壳挡着，以免血喷得太远

一刀见血。牛开始哀嚎，但只是闷声的，因为嘴巴被捆着。同时整个身体狂抽搐。

抽搐得厉害时，得有人帮忙踩住那根棍子

补一刀

割得很深

半个脑袋都快割掉了

血流了一地

淡定围观

水烟

抽水烟者

大约过了二十分钟，牛就不动了。开始割脖子和气管。

割下气管

把喉管拉出来

喉管切开之后，牛就彻底死了。这时候就可以撤掉那根棍子了。

彻底死了的牛

用四块石头顶着，让牛四脚朝天

一人切牛蹄，一人剥牛皮

一只牛蹄割下来了。准确地说是先割一圈，然后反方向咔嚓一声掰断。

放一块布堵住流血

四只牛蹄都割下来了

皮剥了大半

继续剥皮。牛皮是重要的，我们的皮鞋、箱包和手袋都靠它。

这是一项细致的工作

需多人合作

呆呆的围观者

牛皮剥得差不多了，为了不把牛肉弄脏，要垫上一个毯子

切割生殖器部分。这是一头公牛

切割牛鞭

长度惊人

这就是牛鞭

这只是杀牛，要仔细分解这头牛还得一整天。十年前我看过现场杀猪，回家一周没吃猪肉。我从7点半一直看到9点。老板一家开始吃早饭了。他们非常热情招呼我也来一碗，还特意加了几块牛肉给我。这可是实打实的牛肉，绝无造假。要在平时，我是最喜欢的。但是今天，我是捏着鼻子强行吞下去的。我不能拒绝别人的好意，连声夸赞牛肉好吃。

最让我感动的是，末了老板娘还不收钱，说远道而来不容易。我感受了国道边贵州老百姓的热情。

平关镇

告别老板一家，我继续上路。

远眺平关。汇报完毕。

杨飞